ふきみそ - 三味栄のにつ記

田舎富山の料理で「よごし*1」というものがある。
菜（主に大根の葉っぱ）をみじん切りにして、みそで炒るのが基本。
ふきみそも同じようにして作ってみた。
ちょっとほろにがいのが、大人の味。
お砂糖もそこそこ入れるのが、おいしさの秘訣かなあ。